临安山核桃,100元三斤!

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山核桃种仁味美可食，含蛋质7.23％，含油率48％～53％，多者达69％，每百公斤坚果可榨取高级食用油及工业用油27～30公斤。果壳可制活性炭，总苞可提取单宁，木材可制作家具及军工用。
山核桃具有耐阴，对土壤酸碱度适应强的特点，是荒山坡营造经济林的良好树种，还具有开花期迟，收获期早，结果生育期不受霜冷之害，壳果体积小，耐贮运可远销，山核桃寿命长，一经种植，可多年收获。

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因地理、历史、气候等多种原因，山核桃已成了临安天目山区的特产食品。年产量已达十多万担，占全国山核桃总产量的70%以上。被国家林业部门命名为“中国山核桃之乡”。年产值上亿元，业已成为产区农民重要的经济来源。

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山核桃为世界性干果，属胡桃科山核桃属（Carya Nutt.），全属有18种3个变种，分布遍及亚、欧、美等洲。其中我国有5种，分别为山核桃、大别山山核桃、湖南山核桃、贵州山核桃、云南山核桃。山核桃亦称小核桃、杭州小胡桃、天目山核桃；又因临安昌化的产量最高，品质最佳，故又称昌化山核桃，临安因此而被授予“中国山核桃之乡”称号。
据化石资料研究，山核桃是古老的孓遗树种之一，远在4000万~2500万年前的第3纪渐新世，在我国华东地区就有山核桃分布；到中新世时，山核桃与桦木科、壳斗科的一些树种已成为华东地区的亚热带落叶---常绿阔叶混交林的主要组成树种；之后由于遭受第4纪冰川的毁灭，仅在浙皖交界的天目山区保存下来。

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我国山核桃主要分布在浙江的临安，淳安，吉安，桐庐和安徽省的宁国，歙县，绩溪，旌德等县。浙江省近年种植面积约25.05万亩，总产6300吨，占全国山核桃总产的85％，而主产在临安县。

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山核桃的经济价植与营养保健功效
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山核桃富含维生素E和磷脂、不饱和脂肪酸等人体必需的营养物质。其中含蛋白质8.5～9.6%；人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上；含油69.8～74.01%，其中不饱和脂肪酸占88.38～95.78%，由于油分的分子结构比较简单，极易被人体吸收；还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁等含量十分丰富，因此有人把它的营养价植于鳗鱼比美。长期食用，具有润肺、滋补和康复之功效，还可降低血脂，预防心脑血管疾病，是营养、保健价值很高经济干果。

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进入20世纪以后，由于山核桃利用的普及（榨油及炒食）及经济价植的提高，群众栽培积极性也随之提高，通过群众的零星种植和利用野生苗、幼树的成林，使山核桃林地面积不断扩大，产量不断提高。
4 g; t: f" \+ L+ K山核桃生长过程
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山核桃4月下旬开始进入授粉期，5月中下旬幼果形成，至7月中旬果实迅速长大，7月下旬至9月上旬为油脂积累时期，9月中旬以后即趋缓慢。“白露”节过后，山核桃亦慢慢进入成熟期，可组织采收。
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因地理、历史、气候等多种原因，山核桃已成了临安天目山区的特产食品。年产量已达十多万担，占全国山核桃总产量的70%以上。被国家林业部门命名为“中国山核桃之乡”。年产值上亿元，业已成为产区农民重要的经济来源。
/ H0 o9 M2 l$ q% x4 h　　随着改革开放的形势发展和山核桃产销售量的增长，山核桃的加工和销售业也从无到有、从少到多、从小到大的发展。由于多种复杂的原因，目前我市的山核桃加工业正处在初加工工艺技术不成熟、不过关，有的工艺甚至于破坏了山核桃的养分和风味。在这承前启后、蓄势待发之际，市技术监督局举办了这次山核桃加工质量和技术培训，让我们共同学交流有关山核桃加工的质量技术，具体研究加工开发山核桃品牌名牌之法，具有非常重要的现实意义。

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临安山核桃
  ]/ p, [# a# [& D    我国山核桃主要分布在浙江的临安，淳安，安吉，桐庐和安徽省的宁国，歙县，绩溪，旌德等县。浙江省近年种植面积约25.05万亩，总产6300吨，占全国山核桃总产的85％，而主产在临安市以西一带，而我家就在山核桃主产区这中——临安市岛石镇。岛石镇是“中国山核桃之乡”。全镇山核桃面积8.5万亩，人均山核桃林4.47亩。大年山核桃产量280万公斤，小年也有200万公斤左右。

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    我国山核桃主要分布在浙江的临安，淳安，安吉，桐庐和安徽省的宁国，歙县，绩溪，旌德等县。浙江省近年种植面积约25.05万亩，总产6300吨，占全国山核桃总产的85％，而主产在临安市以西一带，而我家就在山核桃主产区这中——临安市岛石镇。岛石镇是“中国山核桃之乡”。全镇山核桃面积8.5万亩，人均山核桃林4.47亩。大年山核桃产量280万公斤，小年也有200万公斤左右。

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山核桃为世界性干果，属胡桃科山核桃属（Carya Nutt.），全属有18种3个变种，分布遍及亚、欧、美等洲。其中我国有5种，分别为山核桃、大别山山核桃、湖南山核桃、贵州山核桃、云南山核桃。山核桃亦称小核桃、杭州小胡桃、天目山核桃；又因临安昌化的产量最高，品质最佳，故又称昌化山核桃，临安因此而被授予“中国山核桃之乡”称号。
6 ]6 S) F( V% K2 U据化石资料研究，山核桃是古老的孓遗树种之一，远在4000万~2500万年前的第3纪渐新世，在我国华东地区就有山核桃分布；到中新世时，山核桃与桦木科、壳斗科的一些树种已成为华东地区的亚热带落叶---常绿阔叶混交林的主要组成树种；之后由于遭受第4纪冰川的毁灭，仅在浙皖交界的天目山区保存下来。

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