北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
　　
　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
* o' B4 Q( ~! }! u1 X2 k　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
$ o( L( @) I$ l0 w/ {　　主食、小吃类部分：
2 u% ^( z; c% p7 p' R    （1）X.O.炒萝卜糕
    　　Turnip Cake with XO Sauce
# }  o3 w9 g/ l% _- g+ g8 O4 k8 A    （2）八宝饭
    　　Eight Treasure Rice
    （3）白粥
    　　Plain Rice Porridge
9 f& t5 {+ x/ Q, F; p1 ^    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
    （6）鲍汁海鲜烩饭
, \  i0 I+ o) Q- {  R) u( y; p" j    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
+ E% o( j7 Q/ L    （7）鲍汁海鲜面
- x2 E  i- V* C9 c# o% Q, s* Q    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
9 |8 o1 E) i9 f2 C1 M3 _    （8）北京炒肝
# v7 _) ?  h4 J  \　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
' M! I. f$ [& y& x    （9）北京鸡汤馄饨
　　　　Wonton in Chicken Soup
    （10）北京炸酱面
　　　　Noodles with Bean Paste
6 D$ H0 c; q2 n. o# h( S8 G    （11）碧绿鲜虾肠粉
/ X) v2 @8 k. U1 ~* D+ Q    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
    （12）冰糖银耳炖雪梨
    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
; |6 \0 q' R7 Q' |    （13）菜脯叉烧肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
    （14）菜盒子
, L' R, ?5 J/ f; f; ?4 t    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
    （15）菜肉大馄饨
- I+ z, Y3 h- Z( |9 S- X    　　Pork and Vegetable Wonton
9 `7 e4 u2 [6 G5 v8 ?+ \, }. {1 Y    （16）菜肉饺子
6 X- v% g. O( ]3 ?" s- \& J# ]4 ^    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
    （17）参吧素菜卷
    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
    （18）草菇牛肉肠粉
6 p" j7 i% H! W. A8 D* k* Q, O    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
! z* Z1 Y" E! H4 O- _: j    （19）叉烧包
    　　Barbecued Pork Bun
/ T# |8 _8 W+ G1 O: d: z3 z    （20）叉烧焗餐包
4 ?+ D. L+ V+ W% k8 |# ^    　　Barbecued Pork Dumpling
% B4 i0 t/ o& n/ w" n5 D    （21）叉烧酥
    　　Cake with Barbecued Pork
# Z! I6 Y) |" I1 q7 |; U    （22）炒河粉
1 R( R: j- a$ i+ J! U6 R$ l    　　Sauteed Rice Noodles
. r. T4 i% J- C4 y" k  K, x    （23）炒面
* W( n# t8 L7 V7 E% O7 f% _    　　Sauteed Noodles with Vegetables
+ f' Q. ~9 d- O2 }9 I    （24）陈皮红豆沙
7 `# u5 z6 _9 S2 p! k    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
    （25）豉油蒸肠粉
　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
    （26）豉汁蒸凤爪
  Q& U- I/ j& v) F& m0 V5 p1 Y    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
8 ?1 \5 ^1 E) W. ]5 r    （27）豉汁蒸排骨
    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
# z* ?8 R& N& B5 B    （28）春菇烧麦
    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
    （30）葱油拌面
    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww

    （31）葱油饼
) q! B4 {( |% ^/ g9 R    　　Fried Chive Cake
    （32）葱油煎饼
2 J2 N- v; L6 L3 W1 \' _; j    　　Pancake with Scallions
' L2 j$ e9 W4 @    （33）脆皮春卷
: P2 s& v% A: P5 j4 C　　　　Crispy Spring Roll
/ m- X0 ]- S9 B) F- w5 }. V    （34）脆炸芋头糕
+ P; g4 a6 d9 n6 V8 g* H  u    　　Taro Cake with Preserved Pork
    （35）担担面
: l; }( ]% O$ X+ M- @& k5 M. g    　　Sichuan Flavor Noodle
    （36）蛋煎韭菜盒
    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
    （37）冬菜牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
    （38）冻马蹄糕
    　　Water Chestnut Jelly Cake
/ Z, ^, U- t9 V1 r    （39）豆浆
    　　Soybean Milk
6 w' T9 a4 U% R, {9 v4 g  H    （40）豆沙包
    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
5 ^4 I! e6 j7 `; J7 ~5 k    （41）豆沙锅饼
    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
    （42）豆沙粽子
    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
    （43）翡翠培根炒饭
    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
    （44）翡翠烧麦
    　　Steamed Vegetable Dumplings
7 R- ^  T" H% P% k: G* g& `4 p    （45）翡翠水饺
    　　Spinach and Meat Dumpling
    （46）蜂巢炸芋头
4 i8 l; W1 Q8 I- L6 C) t    　　Deep-Fried Taro Dumplings
    （47）蜂蜜龟苓糕
) A0 r, h, a3 u/ v0 U# W; S    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
    （48）凤城煎鱼脯
    　　Fried Fish and Egg
  z9 j" m" v' \) C; r  @* p    （49）干炒牛河
" m( Y$ p( T+ a) L% U8 _) I    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
    （50）高汤鸡丝面
" l4 [8 ]4 S1 g  Z$ e5 O. t    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
: l' K# f' |$ u; q5 s    蔬菜类部分：
) P* q  ^! o: I5 j- i' i    （1）XO酱炒海茸百合
. u; R5 _. \* [: @$ B( }    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
! `" _1 h3 ?3 m- ]1 R# Q    （2）百合炒南瓜
    　　Sauteed Pumpkin with Lily
    （3）板栗白菜
; q1 u- M* L$ u, n% O# w" B! _    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
3 {' O$ b9 t- e. z    （4）白灼时蔬
    　　Boiled Seasonal Vegetables
( u% M2 u# l. D. ~: m    （5）炒芥兰
5 ~; A0 j5 {- k9 ~    　　Sauteed Kale
    （6）炒生菜
    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
2 n( s) h1 v, z7 \; c  A& A% u    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
    （9）葱香荷兰豆
6 ]" _; R) F5 ?) ^1 M8 b' q    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
' y  R4 |" M1 \: I& q9 n8 [! Z8 e    （10）翠豆玉米粒
. p. o3 t" ], i. b" I8 o  U    　　Sauteed Green Peas and Corn
7 W; [* s0 t. U$ D( A2 g    （11）冬菇扒菜心
& A& |3 W. j( v; G    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
. q- P) }* T4 i, m  A7 Q    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
; p! k8 _$ {1 ^6 J/ X- F" d    （13）干贝扒芦笋
6 ~' D. U$ ]/ {" [    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
2 H) T/ B* l3 O" Q$ {    　　Sauteed Bitter Gourd
    （15）海茸墨鱼花
* @  q( h9 X) W9 \    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
7 U9 Q1 K5 e: M" D    （16）蚝皇扒双蔬
    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
    （17）蚝油扒时蔬
; q, K3 ~$ q, _0 m6 ~  s    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
) h# k+ h1 e( R* V    （18）蚝油生菜
    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
    （19）红烧毛芋头
    　　Braised Taro in Soy Sauce
0 O& o, A$ Z; q! ]    （20）红枣蒸南瓜
2 y/ k: e$ o: Z$ v2 k4 ]" g( w& z    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
    （21）猴头蘑扒菜心
; B) g: _/ F; U$ X* j# u    　　Braised Vegetable with Mushrooms
$ B* u! K9 K5 t$ \; J3 p& |    （22）虎皮尖椒
) }% c) D" r& M& E' G    　　Sauteed Green Chili Pepper
& [( m% `0 V7 E, U' B    （23）琥珀香芹炒藕粒
! t- u7 V+ z2 m9 Y7 `    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
* r1 ~& m' f# I& c$ W) K1 I. |    （24）黄耳浸白玉条
. p  w' T* I* Z8 R. O3 O    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
# c) V6 c* x( U    （25）黄金玉米
    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
5 N: X5 R1 K  m: J/ R: `# W    （26）火腿炒蚕豆
    　　Sauteed Broad Beans with Ham
& d4 S" s, `) N& ~$ e: o    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
: s$ B# I/ N" M1 V# ^1 S& h3 Z    　　Sauteed Bamboo Shoots
    （28）姜汁炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
3 I( @6 P6 M$ `3 `    （29）椒盐茄子丁
　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
+ V3 Y& c- t! p- H' Y1 d/ f" D　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
8 H" u+ r( J1 y) ^* A: }    中国酒部分：
　　（1）8年香雕绍兴酒
　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
) t# X5 s  b$ M. y5 R' m/ \6 w- W　　（2）陈年彩坛花雕
　　　　Cai Tan Hua Diao
　　（3）5年香雕绍兴酒
( p7 s% j( y: G, q　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
　　（4）绍兴花雕10年
, l4 k7 o0 H9 D# J5 w　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
　　（5）绍兴花雕20年
　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
　　（6）绍兴花雕及清酒
　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
　　（7）三十年花雕
　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
( |* h: `, C( R　　（8）绍兴加饭
% m- L5 n! ?3 e　　　　Shao Xing Jia Fan
. v( r% p. ~1 j( S　　（9）女儿红12年
$ {9 ?! o/ b$ J　　　　Nu'er Hong （12 Years）
  P% v/ i* S7 h  h9 T; D　　（10）女儿红18年
　　　　Nu'er Hong （18 Years）
　　（11）古越龙山
. ^- t) O3 J1 e! J& Z5 `# F　　　　Gu Yue Long Shan
    白酒类：
　　（12）北京醇
　　　　Bei Jing Chun
　　（13）二锅头
　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（15）古钟二锅头
　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（16）蓝花珍品二锅头
　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
" p+ ?; I! I/ \! V: ^( p　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
# @7 `) i3 g5 h' R　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
7 q8 N# R! m$ s　　（19）青瓷珍品二锅头
　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（20）京酒 38度
　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
' Y4 w- i/ d+ H. \. E: M5 Z8 o　　（21）三品京酒（500毫升38度）
6 t# E+ @8 a, [& R: I　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
　　（22）三品京酒（500毫升52度）
& I4 V% h2 g: S6 [0 d% R/ N　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
" K2 p+ r5 h+ ^! a$ T　　（23）酒鬼 38度
　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
1 d% b5 l9 o6 i3 R( l  s7 y　　（24）酒鬼 52度
　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
* I7 d' q* y& P0 r4 [　　（25）小酒鬼（250ml）
　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
　　（26）国酿（贵州茅台系列）
9 |) c# ^: y' H　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
　　（27）茅台 38度
　　　　Mao Tai（500ml 38°）
  e0 z' `% i3 M+ c2 }2 H　　（28）茅台 53度
3 J, {7 H' S1 o  |( Y8 }0 X0 K$ |　　　　Mao Tai（500ml 53°）
% e" T$ s1 J) H& Z1 r: `　　（29）茅台（三十年）
　　　　Mao Tai （30 years）
. @' n% C4 {0 \  Q　　（30）茅台（十五年）
　　　　Mao Tai （15 years）
$ A1 w$ j, `: m& G6 s* \( d- [2 }    猪肉类部分：
' \/ C. x, W7 ^) G: j* ~, x6 j3 X　　（1）白菜豆腐焖酥肉
* k/ Z$ Z: L7 F　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
　　（2）鲍鱼红烧肉
5 c5 G5 `1 W+ d( b　　　　Braised Pork with Small Abalone
　　（3）鲍汁扣东坡肉
: o) H( k2 [: O& Z% B　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
　　（4）百页结烧肉
! [- i6 y0 J! H/ t　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
& G0 k6 M! J. A. j! l　　（5）碧绿叉烧肥肠
( T+ Y! h+ X, H0 {4 \) L! S7 e+ J. c　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
　　（6）潮式椒酱肉
9 X9 k6 T: [& A$ F4 l　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
0 u$ G9 X& Z! {5 Z2 X　　（7）潮式凉瓜排骨
　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
　　（8）豉油皇咸肉
1 ]+ ~9 K( d/ o' S! x　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
* y8 _. ~, s& X! F/ w　　（9）川味小炒
' W  K  ^) W6 ]; D　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
# B+ K# j4 q6 s& y5 r　　（10）地瓜烧肉
* s: ~7 i! V" `/ G6 K. j2 Z　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
, ^& R4 V- Y* a" X1 {　　（11）东坡方肉
　　　　Braised Dongpo Pork
- |. M9 ^6 b- K0 l5 T　　（12）冬菜扣肉
　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
9 b5 l3 h8 P. ?) ?　　（13）方竹笋炖肉
$ w. Q1 J0 ~. Q　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
　　（14）干煸小猪腰
　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
　　（15）干豆角回锅肉
　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
; ]4 G+ s6 ]. E3 }; p& `$ A0 ~: m% r　　（16）干锅排骨鸡
　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
3 A" _" X% x3 g　　（17）咕噜肉
" A7 `2 r, F: N　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
5 q0 y. g; g1 K8 Y: d( B/ {　　（18）怪味猪手
　　　　Braised Spicy Trotters
　　（19）黑椒焗猪手
: X2 W6 F* ^# z$ y3 P; t# B* X　　　　Fried Trotters with Black Pepper
# Y- p4 K' i/ ^1 ]( K* ^- x　　（20）红烧狮子头
　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
　　　　Crispy Suckling Pigs
+ `* }8 P6 a5 i5 B　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
　　（23）火爆腰花
; P4 b9 g3 l: y$ r# i) `% z7 }　　　　Stir-Fried Pork Kidney
0 s% }; g" Q/ m* |" [% N$ {; B　　（24）煎猪柳
* S9 S0 l  J6 q" g, ~- B8 J% G5 U6 c　　　　Pan-Fried Pork Fillet
. {+ ]5 K8 M. O+ e　　（25）酱烧骨
) k) N& x! _/ v$ l9 f/ f　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
8 R' N' i% O  S$ ^. t( t) i$ c　　（26）酱猪手
: J- z& B, v! h0 M9 E　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
' v; Q. h% T4 Q- {- V' \2 u　　（27）椒盐肉排
& e5 P# y' V8 ~9 T　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
. P8 H, H, [7 [7 k6 ?4 P　　（28）椒盐炸排条
　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
) [7 b0 y- F: z　　（29）金瓜东坡肉
4 A0 s( k9 D" f' K. X　　　　Braised Pork with Melon
2 j4 d: [! ?% [　　（30）金元鲍红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
4 [) j8 s4 B3 e( d& |+ {, U% V　　（31）京酱肉丝
　

花薰茶茶

不错。支持！没白看