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一道扇贝吃出两种文化

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  • TA的每日心情
    擦汗
    3 天前
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    [LV.Master]伴坛终老

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    1
    发表于 2009-3-19 19:28:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    <P>" G! w0 G$ C3 j0 k7 U, C
    <TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 align=center>
    0 W+ w* {1 _+ d; }. ^<TBODY>
    5 h& H5 e) Z' T& {) `0 l5 R9 H1 }; k<TR align=middle>: O6 J0 m0 S! F; W/ U  [* g/ q
    <TD><IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/81/49/2814990_895932.jpg" border=0></TD></TR></TBODY></TABLE></P><BR>
    " `" ?0 h' G2 Q8 X, f7 I, G9 G<P>  美国第一夫人米歇尔在最近一次白宫晚宴时向媒体“爆料”:在白宫厨房烹制的食物中,奥巴马最爱吃的是扇贝和馅饼。正巧,本周“向大厨学做菜”里的大厨Tommy张要教给大家的就是扇贝的吃法,一个中式,一个西式,主妇们可以根据家人和自己的口味喜好选择尝试。</P><BR>
    ! C: A( l- Q! t1 U- i<P>  扇贝可是个好食材啊,价格不贵,属于海鲜“大路货”,味道不赖且营养丰富,据说经常食用能活化脑细胞,促进脑细胞发育。“杭州市场上的扇贝基本上产自大连,有大有小,现在这个季节的扇贝,还带着膏。”张师傅说,“小的大概在12元/斤,大的大约19元/斤。尽量去农都、近江这样的大型海鲜水产市场挑新鲜的,要比冷冻包装的好吃得多。”</P><BR>
    1 ]+ D+ I2 U7 M<P> <STRONG> 西式——水果蒸扇贝</STRONG></P><BR>9 k: Y& T4 Y  z7 I. z- \4 p
    <P>  原料:扇贝三到五只。</P><BR>
    9 J; U/ m" j7 r) U% p+ k! I* M1 S<P>  配料:各色水果(如草莓、芒果),红酒醋,橄榄油,柠檬汁,芫茜(香菜),盐和胡椒少量。</P><BR>
    0 \( V: |: m$ q% C6 A5 [<P>  制作步骤:</P><BR>9 f2 w" F* y$ V; F, }4 n
    <P>  1.买来的扇贝先用清水洗干净,把其中黑色的部分挖掉。如果吃不惯膏,可以把膏一并处理掉。</P><BR>
    + J  z7 J9 O+ i7 ^<P>  2.清洗干净的扇贝加盐和胡椒,带壳放进蒸笼里蒸,大个的蒸8至9分钟,小个的蒸5至6分钟。</P><BR>
    . b" I5 {$ A+ A; E3 s" J3 V  k<P>  3.在蒸扇贝的同时,可以开始调汁:把水果切成颗粒,加适量红酒醋、橄榄油和柠檬汁,最后撒上芫茜(香菜)末和少量盐、胡椒,搅拌均匀。</P><BR>: d, ~& O& X4 \( v: b, T/ D# E+ I' ^
    <P>  4.把调好的酱汁淋在蒸好的扇贝上即可。</P><BR>
    * |2 t' T2 ^  I! O6 h<P> <STRONG> 中式——XO酱炒扇贝</STRONG></P><BR>8 o: d- L4 K( J3 g
    <P>  原料:扇贝三到五只。</P><BR>
    . w8 }. x; {- a9 R. b/ H<P>  配料:XO酱,姜,葱,芦笋</P><BR>" `' }' u: `2 F
    <P>  制作步骤:</P><BR>$ w3 F6 T0 z7 `/ v# i$ m
    <P>  1.用小刀把新鲜扇贝的肉挖下(这一步如果不熟练的话,最好请水产市场里的卖家帮忙搞定)。</P><BR>
    4 v% r; p" B2 n3 c" D  P1 S<P>  2.锅里加橄榄油,倒入扇贝肉,加芦笋、姜、葱翻炒至熟,加入XO酱略微翻炒片刻即可。</P><BR>
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