如何让中山南路美食街更有吸引力

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《热闹开场的美食街为何“火”不起来？》后续
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如何让中山南路美食街更有吸引力
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( Q% R/ d, z- ?9 I不妨先看看杭城几条成熟美食街的成功秘诀
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0 L4 A. g5 p, H  H+ {本报记者 洪慧敏

小吃缺少特色、商业氛围不浓、配套不够完善……由于种种原因，今年国庆热闹开场的杭州中山南路美食夜市一条街，在经历了国庆黄金周的短暂辉煌后，突然逐渐冷清下来。

如何让这条政府花大力气打造的国内最长美食街早日走出困境？从杭城另外几条日益成熟的美食街上，有哪些成功经验可以借鉴？如何让未来杭州即将打造的美食街走得更加顺畅？
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) r6 H* ?; e$ ~1 E* s8 L7 S, k昨天，记者走访了杭城目前人气比较旺的几条美食街，寻找答案。

胜利河美食街：
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知名餐饮品牌带动人气
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- {, _, B- z" \" I0 u550米长，13米宽，现在的胜利河美食街，算得上是杭州特色美食夜市的一块金字招牌。
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" ^8 U7 x: {2 F$ ^& I昨天中午，记者走进胜利河美食街，眼前是一片热闹景象。老头儿油爆虾门口排起了长队。许多老主顾手上捏着号子，坐在冷风中。虽然冻得瑟瑟发抖，但他们还是坚守阵地，谁让这里的“油爆虾”是杭城独一份呢？
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外婆家门口，也是人头攒动。“这里的菜价格实惠，菜也烧得可口，性价比很高。”一位在排队的食客一边伸长脖子往店里打量一边说。
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牌子响的店忙得不可开交，名气一般的店生意也不少。泰记食府的郑副总经理告诉记者，现在店里每天的营业额有1.4万元左右，保本没问题，还有些赚。
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5 c7 I: }8 Q, x' {# M胜利河美食街夜市管理有限公司总经理王伟笑眯眯地说：“我们刚开始也怕杭儿风刮过一阵后就冷了，所以在招商时，特别注意引进知名连锁的品牌，如油爆虾、外婆家、川味观等已被杭城老百姓广泛认可的饭店，以品牌商家带动整个商圈繁荣。
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+ L- W/ `. j. W* }: O从开街到现在，美食街的营业额已经突破了1亿元。7000平方米的停车场，每天晚上6点以后就爆满。

; K' c& b& C5 ~小河直街：
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价格实惠口味大众
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% M+ _6 C1 g0 ^, r( Y' A$ x人气渐旺的城北小河直街，再次证明了实惠的价格、大众的口味和市场的准确定位，对美食街是多么重要。
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# i* I& Y6 l$ C; S昨天下午4点多，小河直街已经热闹起来。记者走进一家叫新腾飞的菜馆，问经理：“晚上有没有包厢？”
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经理柳震摇摇头说：“平常日子你要提前一天订包厢，双休**要提前3天来订。”
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- v: T- L/ \" Y; \! T$ M柳震说，这条街上的餐馆最大的特色就是价格实惠，口味大众，主要面对中低档食客。一个人40元钱，就能吃得不错了，酒水也便宜，就餐环境也好。

7 r& c0 F! ^1 [5 V2 U1 b9 V记者发现，来小河直街吃饭，大部分是附近的居民，他们都把这里当成了自家的“厨房”。
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) `) r# R& Z3 ^  W$ ]- Q. Q0 ^在小河直街入口，一对骑着电动车，从和睦小区赶来吃饭的夫妇告诉记者，“在小河直街，两个人点四五个菜，也不会超过100元，经济实惠，菜也是地道的杭州菜，吃得乐胃”。

+ Z& i" I3 t! z) d& y; y滨江垃圾街：

% E% c( A1 W! Z9 F) c自发需求拉动小吃生意
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滨江“垃圾街”其实不是一条街，而是由纵横交错的几条小路形成的一片区域。

: I2 G3 ]3 [2 X: C7年前，滨江高教园区刚建成时，一下来了几万大学生，由于当时配套设施还不够完善，街上垃圾不少，“垃圾街”的外号就这样被学生们叫开了。
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. o4 x5 k/ Y$ ?5 ]# {, `因为地方比较偏，但又有这么多学生有需求，所以就吸引了大批做小买卖的，当然也少不了吃的。

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现在，这条垃圾街上，除了学生们喜欢的时装店、美容店、饰品店，几百家风味小吃摊也成了那里一道独特的风景。

每到夜幕降临，“垃圾街”上就香飘四溢，食客涌动。除了滨江的居民，不少住在江北的食客也慕名赶来，除了想尝尝这里的小吃外，更想感受一下这里的热闹氛围。

一位小吃摊主告诉记者，“垃圾街”之所以每天都这么热闹，主要是周边有大量的需求，带动了整条街的人气，如果放在老小区，估计生意就没这么好了。

如今，“垃圾街”每年都要办一次隆重的美食节，已经成为杭州的一个美食品牌。

作者：洪慧敏