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本帖最后由 下沙论坛 于 2011-1-13 13:39 编辑 $ }5 x, T6 Q; M7 v5 U4 b
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★准备时间：15分钟
% v- _6 u, y# W4 `' W' r★烹饪时间：10分钟" \0 f, _; {/ g! u7 E! ^7 j7 m0 K
特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
* a8 q# h7 L+ s& p3 U6 Z" u+ G用料：白米饭750g 熟火腿50g. C; y; X3 R1 ]
鸡蛋4只 熟净笋25g$ \8 O- M) s, C! c6 u# ]
水发冬菇25g 葱花1汤匙（15g）+ i( \- d; O8 Q# |9 m" N
熟鸡腊肉50g 虾仁75g. {, q( V: B0 X9 y& g" L; V+ P1 c
豌豆75g 水发干贝75g
2 q/ [3 b: _1 i y* T 花生橄榄油2汤匙（30ml）7 C& y/ A) O6 K8 ]7 [
做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
( W( E5 i: b8 _" p" Q) H2 y' _ 虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
$ I/ n7 C5 k; m; T# f ? 加盐，葱花搅拌均匀。
: F6 B6 {# E' s 2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
+ l5 o7 I" K& w 至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，. Z; E. L2 {( M' S- B
收浓卤汁成浇头。2 ?3 T/ q4 e/ R( f& X4 ^' [3 F) @
3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈
( h; j6 n2 m8 n- ?0 O% ^: t 桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
) `1 u2 j% Y: E5 D# c, ^ G# R小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口
# q. W7 `) [; n, O+ d 感，清香不油腻。 |
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发表于 2010-12-8 16:56:34
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