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原料：五花肉、葱姜、八角、绿豆粉皮、白酒、老抽、盐、冰糖等' s) h- z/ |, S+ h- M: z) u/ f: t
做法：( ?8 } B& g$ o8 S% v/ q' b3 _; k. D
1、五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软
# l, @9 k; ^2 l. J; ^. ~ 2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
3 _( @7 }( r3 z 3、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒
. f- x; I' _+ v# p+ v 4、加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味; `+ n3 x( A- \
5、等到肉炖到五成熟熟时，把泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮
% ^- R9 X: i7 m/ \+ G6 q. {' O 6、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
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发表于 2012-6-13 15:22:45
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