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1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。; b% A* f/ O9 l4 R, m
2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。" P% X e8 C9 K6 L" t9 g" p
3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。3 K: R% h: I7 K* U9 W0 g$ B8 J: \; A
4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。. v3 o9 B+ r% H: x6 N( V, |% U& {# w
5、烤布丁要采取蒸烤的方式。' s! h" Q G8 Z% \! G/ k" Z
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发表于 2012-6-16 15:14:09
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