汤圆银丝鲫鱼汤

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　　汤圆银丝鲫鱼汤是滋补靓汤的一种，大众口味，老少皆宜。
　　材料
　　活鲫鱼2条，白萝卜1个(约250克)，小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量
5 [1 u# V9 t4 G7 N0 d. V0 b　　做法是
　　1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团，搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的，所以这步可以忽略);
; D/ R- j* V6 M# g1 m! H　　2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净，切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;
　　3.锅中放入熟猪油，烧热后将鲫鱼煎成微黄色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后捞起至盘中;
" u9 K: m# O- Y* B) }, X  C  ~　　4.锅中注入清水750克，烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开，再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟，最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。
　　小诀窍:
　　1. 鲫鱼腹内有一层黑衣，如不去会产生腥味。
2 h; ^! ]+ t+ z1 l! B3 c; C　　2. 起锅时再放盐少许，记住，沿不要放多，以免破坏鱼汤的鲜甜。