酸菜白肉

核心价值2014

    酸菜白肉是非常下饭的一道家常美食，酸菜加上口感细腻的五花肉，二者相互融合，形成一道酸爽无穷的特色美食。
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原料：
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主料：带皮五花肉300克，东北酸菜约400克
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% s' Y6 ^) e0 _! r; ]2 X7 n辅料：八角2颗、干辣椒4个、大蒜3瓣、生姜1大片、大葱1段、料酒2大匙、白糖1小匙、盐适量

. c$ n4 f! P" Q, i- Q做法：

1-2、准备好原料，将五花肉洗净，除去表皮上的残毛；酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分，将菜梗的部分片开,然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段；

1 v! F$ C3 z* m% ^, j. _3、五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣姜片葱段料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟；
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6 _+ X& m1 w% y4 y& d6 g% M! g4、锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用；

" w0 M# Z- t$ H5、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉（肉汤不要倒掉）；
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6 V/ x" t: ^9 p$ S5 p- q6、将晾凉的肉切成大片；
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1 b) n; k+ T- ]: Q7～8、将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。

% h. U% N; B9 F" x小贴士：
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1、步骤3煮肉的时候，水要多放一些，因为煮肉的汤要留待后面炖菜用，煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净；

2、如果不吃辣，调料中的干辣椒可不放。

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