TA的每日心情 | 擦汗
2016-3-10 21:35 |
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签到天数: 7 天 [LV.3]偶尔看看II
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食材：/ q% r6 B# {7 S# L/ Z- P" }8 C0 d2 y; R
大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉90克,水适量,盐适量,鸡精1/4勺,料酒1/2勺,淀粉1/2勺,香油1小勺, p- H' H7 @6 W/ H( [2 i
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做法：
# X) @" Q/ S, s( g% U3 U1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟; y7 x; f, B4 w3 c
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮5 Y( _) _! i& z: J5 f9 p2 c
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟5 L: V+ T5 Q W
4.皮蛋剥皮，切成小丁" S1 N' @% b1 f0 K! D- v
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动+ t' a' Q( D) s# L$ c
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅 F' D0 r% T6 d1 D$ H% i( [) e+ i
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水- c6 S2 \$ ^/ L' R0 d: I- X
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可6 i; O; Y3 l9 F; @7 M6 i# ^
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小贴士：0 U% `$ S9 o3 W
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
5 u( x1 q6 F2 Y; ]. r- i2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
f5 z# U! F4 [) U |: b3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。$ b2 D) N/ d+ J/ Y1 e) ]0 F+ T/ ]
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发表于 2015-1-6 18:06:24
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