[转帖]西瓜皮的几种吃法

迷失古堡

" C. q4 A' Q- V# A* A据中药大辞典载，西瓜皮：清暑解热，止渴利小便。

目前正值西瓜大量上市之季，合理地利用西瓜皮，不仅节约了家庭生活开支，更是对环境保护的一大贡献。
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下面介绍几种西瓜皮的吃法：

$ r5 k2 C9 `* l! L4 G) B1.凉拌西瓜皮。
0 u7 f4 _0 w- I9 y: s选料：若想吃到美味的西瓜皮，选料最为重要。大家都知道，西瓜有很多品种，最适宜凉拌的西瓜是那种脆皮瓜，这种西瓜的瓜皮脆，皮薄。
加工：把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的翠皮削去(或用菜刨刨除)，把去了硬皮的瓜皮切片，放容器内加盐腌片刻。
* `8 j2 d5 Y# q0 q* B3 J0 v* ?* [制作：吃时挤去水份，加入少量生抽、醋、蒜泥、麻油，拌均即可食用，吃时满口脆香。

2.西瓜皮炒青椒。
选料与加工同上。
' K/ v0 c) \- C% R: }# h) B0 P炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将挤干水份的瓜皮放入青椒中，煸炒，加适量调料，起锅盛盘。此物清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。
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3 t# J/ }& K6 w( I! m8 B3.西瓜皮干烧肉。
上述两种吃法皆适宜选用薄皮危瓜，但我们时时会遇到厚皮瓜，扔了也很可惜，这里介绍的就是这种瓜皮的吃法。
加工同上。
把加工好的瓜皮切成薄片，放在太阳下曝晒，让其迅速失去水份，变成瓜皮干。将晒好的瓜皮干收集起来，存放到冬天雪花漫天菜蔬缺乏之时，将其与肉放在一起，做一碗热腾腾的瓜皮红烧肉，一定会得到家人喝彩的!

好啦，我的几招介绍完了，欢迎大家交流西瓜皮的再利用之法。
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迷失古堡

<></P><>翠皮里脊
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　　主料：西瓜皮、里脊肉

( s0 k9 S& C4 C: U　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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　　制作过程：

" ?1 U7 N+ [; x- M+ O3 R　　1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

- `( ^6 i6 L  I3 r& E: o　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。</P><></P><>橙汁莲藕西瓜皮

$ M+ }) i% o* D2 t+ r" r　　主料：莲藕、西瓜皮　

8 k# Y6 H, |. @1 q  g0 q1 I　　调味料：橙汁、盐、白糖

, y, r8 u; F) O4 G3 I$ y' W　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

0 c6 P6 _1 N) x) m　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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. Q3 N* E! }8 v/ q4 F, }: E　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

+ X$ z! k+ c9 o& k% Q% e　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软</P><></P><>西瓜皮炒毛豆

( p( O! v+ C0 S　　主料：西瓜皮、毛豆

　　调味料：盐、花椒

　　制作过程：

; N0 O& @) `9 g　　1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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/ [8 p+ N/ T8 R7 `: H8 q% |　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味</P><>

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# u" H1 g. S. H/ i) M3 U　　瓜条蛋花汤

　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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　　调味料：盐、味精、香油
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　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。

9 ~2 \$ m) Y* _9 x0 O& i5 F　　2. 番茄切成片。
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　　3. 鸡蛋打散。

2 l$ M% I! J! b; A" t　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

! c4 c7 R$ U7 ?+ h' z  h　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P>

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我晕 跑来发贴了..